乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，由纯正的鲜牛奶做成。乳扇大致如菱角状竹扇的形
状两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤都可以，是下酒的好菜。也可以与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进
三道茶中的第二道甜茶里饮用。